「有態度」的新餐廳— Interval 2021年4月 立場新聞
剛發佈最新 Asia's Best 50 Restaurants 我們的大班樓榮升榜首！在我看來確是實至名歸。它一向都一桌難訂，相信今後就更難了，有幸在黃昏六時後限聚那段期間，好幾次訂到四點食到六點的「晚飯」時段，品嚐到多款它的拿手菜色，看似簡單如臭豆腐我都覺得美味無比，其實閉眼在餐牌亂點，出來的菜式都必然可口，而伙記招呼那種恰到好處之周到也令人賓至如歸。
不久前收到好友發來他老闆葉一南一篇文章〈燃燒吧，Gen Y〉，原來他去了飲食界漸露頭角孖仔 Caleb 和 Joshua 他們在日出康城商場新開的餐廳，店名是他們一向沿用的 Interval，已有些日子沒有和他倆聯絡，最近曾約了朋友上去他們中環咖啡店及 wine bar Interval，發覺已關門，以賣酒主打在目前環境相信真的很難捱，想不到他們另有計劃，而且除了將軍澳，他們在數碼港也開了同是名 Interval 的分店。
葉老闆在他的長文除了誇讚孖仔的飲食理念，對他們今次設計的餐單也推崇備至，特別是標Coffee Shop casual dining價錢，竟絶不妥協用上精緻食材，確實叫人感動。
看到文章後馬上約我兩個弟弟及他們家人一行十人分坐三桌捧場，食物如何？侍應告訴我在短短日子「葉先生」已和友人來過好幾次，以葉一南之忙碌，特別是榮升 #1 之後，來吃一次，兼寫文推介，那是捧場，但一來再來足以證明它的菜式必然很有水準，我在此再讚已屬拾人牙慧了！
葉一南說得好，它「有態度」，那是一種無形的氣質，我尚要加一個字「型」！我是接收到它的energy，節奏爽朗，可能員工都十分年青，未必有豐富餐飲經驗，但客人絶對感受到他們的活力和衝勁。
孖仔一向嗜酒，今次他倆大膽推出起碼有過百款之多的純天然酒酒單，怎不有態度！在侍酒師Wallace Lo 培訓下還有數位 Junior Sommeliers ，他們介紹餐廳的收藏頭頭是道，以一間 coffee shop模式的食肆，這是絕對是luxuary，今次確是去到盡了，相信也是孖仔一向推廣品嘗紅酒文化使命的延續。
食物方面，標 coffee shop 價格卻有 fine dining 的品質，實在叫人感動，最近除了中午套餐，晚上都推出了價錢親民的晚巿套餐，這餐廳菜式選擇不算多，應該都屬他們團隊研發的精選，套餐除了增加選擇，廚房也可以趁機做實驗，泡製更多「候選」菜式遲些加入正式餐單。
我個人覺得在西營盤、Soho等飲食熱點多開一間加入戰圈，意義真的不大，將軍澳有聞其實已開始成雛型，今次孖仔殺入這較少人留意的冷門地點，讓他們的飲食理念接觸到可能是簇新的族群，我絶對 thumbs up 認同。
至今我已和不同的友人光顧過三次，相信未來日子次數肯定會遞減，再多去就變得矯情，將軍澳隧道出口那一帶的居民，Interval 就交託給你們了。
