孖人廚房 x 何秀萍 2017 年 6 月 立場新聞
Noma 丹麥這間近年被公認為全球最佳餐廳（之一？）會暂停營業至可能 2017 年底才再在新地址重開，休業期間它遷往墨西哥，在 Tulum 的叢林內開了一個為期七個星期的 pop-up 餐廳，據聞去年底網上預訂開始不到兩小時已爆滿，被譽為本世紀之盛宴，全球知名的食家、食評人、世界級 KOL ...... 要出現的都出現了。
原來我們孖人廚房的細孖 Joshua 也沒錯過，在 Instagram 看到他發放現場的照片。多少錢一位（還有 wine pairing）已不是問題，而是更需要投資時間，以及飛到「天腳底」去一嘗可能是一生人也難得遇上的經驗，除了有資源、有時間還要有心。
什麽地方都沒得去的我最近想起原來快一年沒有見何秀萍（前商台 DJ 何 Lily），發了個 Whatsapp 問候，收到的回覆有點出乎意料，想不到她剛做了廚師十天，在北角「油街實現」負責一個名為「一時入席」的午宴。
油街實現
原來孖人廚房接手了康文署轄下在油街實現一個「盛食當灶」的 project，他們新加「一時入席」，以「剩餘物資轉為盛宴」為主題，鼓勵有心人將未過期的蔬果、乾貨、罐頭等捐送出來循環再用，設計出「交換廚房」的概念，孖仔邀得何秀萍來坐鎮，將收到的廚餘煮一頓午餐，每天免費招待四個客人，食客除了要預先報名，也要帶同一些食物前作為打後午餐的材料，做到「交換」的目的，何秀萍會否有「巧婦難為無米之炊」的煩惱，就要視乎他們每天收到些甚麼食材，然後再花心思從中設計一頓四人餐，確是一個很可愛，也很有意義的項目。
正如何秀萍在 Whatsapp 說孖仔現時已是忙碌的 entrepreneurs，建立起他們小小的跨國集團，除了香港，他們遠赴哥本哈根經營餃子店，對當地來說可是簇新的美食概念，分店也開幕在即，另外又進軍國內，開設 coffee shop 模式的輕食店，（幾個月前已講好去參觀，卻始終仍未落實），想不到像他們這些專程飛去墨西哥食一餐的 Noma groupie，竟仍有心為香港的社區的小項目獻出他們的創意，即使微不足道，沒有商業回報依然如此上心，我是有點感動，也不枉過去幾年一直對他們都愛錫有加，我真的沒看錯人。
孖人廚房在哥本哈根開的餃子店
已和幾位友人嘗了何秀萍「無米之炊」的廚藝，一些原本可能遭棄置的食材竟也可以做出一頓美味的午膳！難得那天大孖 Caleb 還特意趕來探班，和我們同桌一起吃，聽他說原來他們還會舉辦其他社區活動，跟住那個周末，兩個孖仔就齊出動和多位居港日本社群的主婦進行烹飪比試，聞說當天日本領事也會出席。另外每一個月又會有一個星期五黃昏特為一位藝術工作者舉行生日派對歡迎報名。
主打的「一時入席」逢星期三至日開飯，Noma Tulum 那為期七週的 pop-up dinner 已是逢三至日恭候，是巧合？
