食 - A Hobby for All Seasons …… 色 - 食飽先至算 —— Superbird (周采茨)
1986 年 7 月 號 外
我向來以食為樂﹐雖然並不是專家﹐亦不是鑽牛角尖地一定要這樣那樣的去吃﹐如果硬要我自我形容一番﹐我應該算是一個professional (因為我自己永遠是make a living in order to eat) 而casual的食家。
從大排檔到「福臨門」﹐我都會去吃﹐depending on mood﹐size of wallet and occasion。
夏天有夏天的吃法﹐冷天有冷天的味道。I don't believe in開了冷氣打邊爐﹐or savouring chilled avacado soup at Christmas﹐在我來講﹐享受人生一定要按時按節﹐這樣才不會overdo a good thing。
Here is my calendar of the year:
一月裏天氣冷﹐聖誕已過﹐一切平靜﹐年貨在辦﹐但還沒有到吃的時候 (除非那年農曆年過得早)﹐最好是打邊爐。打邊爐也要分人數﹐人少最好出去吃﹐愈冷的天氣就愈好在戶外﹐風吹得愈冷﹐吃得愈開心。人多就最好在家中吃﹐可以吃得慢﹐邊談邊吃﹐從八點吃到十二點﹐再飲些啤酒解解熱氣﹐吃得面珠紅紅地﹐中間睡一會都可以。除了廣東式打邊爐﹐涮羊肉也另有一種風味。
二月是過年的月份﹐到處都有對消化及身裁不利的食品。過年時最好吃一些齋菜﹐counter-balance一下那些賀年的意頭菜式。
三月裏一切又靜下來了﹐但是天還是冷的多﹐最好是吃些與臘味有關的菜式及熱辣辣甜品。
四月裏又有「清明」又有Easter。拜了山﹐吃吃祭過的食品也是一種樂趣。Easter除了有由chocolate做成的Easter Eggs 之外﹐還有 Hot Cross Bun。近年來由於火鷄已能大量的生產﹐許多families (西化的) 都會在Easter roast a turkey 來應節。我都唔執輸。
五月天氣漸熱﹐各式salad﹐ice cream﹐chilled soup都開始上市。會煮上海菜的人仕都會做一些冷泮放在雪柜裏﹐做小菜或當零食。
六月裏有「端午節」﹐家家都會吃粽﹐粽的種類多﹐南北各地都有咸的及甜的粽子﹐大小不同﹐吃法也不同。六月也是荔枝上市的月份﹐荔枝season短﹐所以吃起來易過份﹐結果是一個very sore throat﹗小心﹗
七月的香港是炎熱的天下﹐不是在冷氣房內﹐就是在游水池邊或沙灘上。戶外的cold food picnic應該是最理想的食品。
八月與七月差不多﹐多飲些鮮搾果汁﹐lots of ice drinks will brighten any person's hot day。
九月是月餅月﹐亦是柿上市的時候﹐二樣東西都不宜多吃﹐月餅難消化﹐柿是濕熱﹐最好是吃一點點應了節意思意思就夠了。
十月裏雖然有「重陽節」﹐但與食就拉不上大關係了。但十月裏秋高氣爽﹐做什麼都舒服﹐夏天與冬天的食品都可以享受﹐何況一過「中秋節」蛇羹也上市﹐臘味亦到處可見到。
十一月是最可愛的一個月﹐因為大閘蟹已上市。近十年來大閘蟹已不再是上海人專利的享受了﹐in fact﹐大閘蟹has become big business in Hong Kong﹐環頭環尾都可以看見ad-hoc的賣大閘蟹攤位。大閘蟹是好吃但亦是不易消化的食品﹐並且很寒。凡事有好便有壞。
Finally, we come to December﹐the month of parties and chocolates﹐外國這麼多traditions﹐Christmas是在香港社會最深入民間的一個。除了家裏自己弄Christmas lunch外﹐各西式餐廳都有聖誕大餐供應﹐小孩子更喜歡Christmas﹐因為聖誕老人及聖誕禮物都是他們期望了一年的心願。
除了每個月不同的食物﹐當然亦有許多值得全年enjoy 的好去處。香港的食物﹐though a little bit weak on the European food side﹐可算是 the world's best —— 因為香港以中菜為主﹐而中菜definitely is the most perfect﹐varied﹐complete and interesting of all the foods in the world﹐在歐美還沒有被中菜影嚮之前﹐法國菜被譽為最好。Time has changed﹐the world has been educated by Chinese food﹐and the world is no longer so ignorant﹗我以吃到不同school的中菜為榮﹗
至於「色」﹐肚餓時﹐between a sex partner and a sexy pasta﹐還會選擇什麼﹖
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